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BITÁCORAS DEL OCIO

Setas con propiedades medicinales:
Suillus bellini - Boleto baboso
Suillus luteus
Suillus granulatus
Tricholomopsis rutilans

etc...

caldo gallegoEl caldo gallego es uno de los platos más recurridos en Galicia, ideal para los primeros fríos del invierno y para templar y dar energía al cuerpo. Es además un plato que está mejor en los días posteriores, cuando se ha asentado.
La carne salada, panceta, lacón,  etc. junto con los grelos, las habas y las patatas configuran la esencia de este reconfortante plato.

La receta no puede ser más sencilla, aunque las setas tienen una peculiaridad y es que hay que darles el punto y no pasarse con la cocción  o quedarán gomosas, sin sabor y perderán todo su encanto culinario si nos olvidamos de que las tenemos al fuego.

 

 

Tortilla de patatas

La receta no puede ser más sencilla, aunque las setas tienen una peculiaridad y es que hay que darles el punto y no pasarse con la cocción  o quedarán gomosas, sin sabor y perderán todo su encanto culinario si nos olvidamos de que las tenemos al fuego.

 

 

cocina_sal.jpgEncierra la carne o el pescado en una montaña de sal marina y obtendrás un plato muy sabroso. ¿El secreto? La costra de sal no deja 
escapar ni una pizca de sus jugos y aromas naturales. Si lo deseas, puedes prescindir del aceite y es tan sencillo que sorprenderá.

CONSEJOS PARA COCINAR A LA SAL

La costra de sal dura absorbe la grasa con la que se rocían en ocasiones los alimentos (muchas recetas no utilizan nada de aceite). Y sólo trasmite un ligero punto de sal. Toma nota de estos consejos:

marmitakoUn plato típico de la cocina vasca que prepararemos a base de atún y patatas.

INGREDIENTES:

  • Atún rojo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Tomate natural triturado
  • Patatas
  • Caldo de pescado (mejor natural)

dorada

A veces las mejores recetas son las más sencillas, como ocurre con ésta de dorada al horno. Tenéis que probarla.

  INGREDIENTES:

  • 4 doradas
  • 2 patatas majas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  •  

TALLARINES CHINOS.

INGREDIENTES:

  • Tallarines de arroz
  • Cebolla
  • Brotes de soja
  • Cebolla
  • Calabacin
  • Pollo
  • Gambas
  • Vino blanco
  • Salsa de soja
  • Aceite
  • Sal

 

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